Pour 6 personnes

 

 

 

                                                                                           

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1.  Nettoyer et rincer les tripes à l'eau, abondamment. 

2.  Blanchir les tripes dans de l'eau bouillante avec un bouquet garni pendant 30 minutes

3.  Tremper les tripes dans de l'eau très froide pour les refroidir et les couper en petites lamelles, puis en petits morceaux

4.  Dans une cocotte, faire revenir les tripes pendant 10 min avec un petit peu d'huile d'olive, du sel et du poivre

5.  Rajouter les oignons coupés en petits bouts et les carottes coupées en rondelles, bien mélanger

6.  Ajouter ensuite les tomates en dés puis mélanger, ajouter deux à trois verres de vin blanc sec et la poudre de piment. 

7.  Laisser mijoter pendant 5 à 6h à feu doux en remuant de temps en temps. 

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